オーガニック素材の「生きたチカラ」をいただきます。 身体と心に優しいもの。つながりを大切に“ありがとう”が聞こえる範囲で“季節の恵み”を届けたいと考えます。自然農、有機栽培の野菜と穀物を中心に手づくりします。
concept
takeout
menu
Lunch
| 日替わりフリーダランチ | ¥1,750 |
|---|---|
| ※月〜土 予約優先（キャンセルはできません） | |
| 使用する食材は40～50品目。地元の有機野菜や穀物・卵を使用。旬の食材を取り入れて季節に合わせて身体を整える食事づくりを大切にします。 | |
| ホリデーランチ ※日祝限定 予約不可（3種類から選ぶため） デザート＆ドリンクのセット | |
|---|---|
| ナシゴレン | |
| オーガニックパスタ | |
| 本日のカレー | |
Cafe
Dessert
Dinner Course
farmer
土作りや環境にこだわる地元農家さんが頼もしいパートナー。
丹精こめて育てた安心な野菜やお米は、美味しくてワイルドな味わいです。
- 福地鶏のたまご
【池田町】佐々木農園
ひとみさん - 大地の上でのびのび放し飼いされた鶏が産んだ卵。自家配合飼料を与え薬剤・添加物は一切使用していません
- 特別栽培コシヒカリ
【池田町】柞の杜農園
佐々木さん - 自然に囲まれた池田で、丹精込めて育てられたピカピカお米。無化学肥料・減農薬
- 有機栽培の野菜
【丸岡町】野田くん - 伝統野菜からチョット変わり種まで、野菜や果物・ハーブを栽培。勉強熱心なちびっ子4人のパパ
- 無農薬そばの実と大豆
【丸岡町】中瀬くん - 青大豆(秘伝豆)は、フリーダ自家製味噌に使用。そばの実は雑穀米に。他にも香りを生かした料理に大活躍
▪
暑い夏の野菜
水分がたっぷり
皮はパキッと歯切れイイ
新鮮な状態で
せっかく届くので
なるたけ良さを
閉じこめる気持ちで
焼くなり塩漬けなり
とっとと処理します
おかげさまで
中華麹は売り切れ
また作りますね
たくさんの注文を
ありがとうございました！
8月 1
▪
夏の揚げ物
元気が欲しい時に
少しいただくと
その気になります
「純菜種油」
溶剤など薬品を使わず
昔ながらの圧搾法
酸化に強いのが魅力
ダイレクトに身体に
響く食材
堀の宮『ヒノモト』さんにて
購入できます
7月 27
▪
丸岡の有機野菜
真っ黒に日焼けした
農家さん
この暑さで
どんな毎日なのか
想像すると
野菜の種や
ヘタのギリギリまで
無駄にせず
いただこうと
調理します
新鮮なピーマンは
その日のうちに
丸ごと焼いて
梅酢に浸して
冷たい一品に
7月 25
▪
今日のパフェ
《スモモのヨーグルトパフェ》
露地すもも
国産豆乳ヨーグルト
すももピュレ
有機豆乳と長芋ジェラート
※ランチの場合
ミニサイズで提供します
プラス￥500
写真は杏ジャム
少し寝かせて
すもも終了したら
ね
7月 13
▪
食事のスタイル
猛暑のなか
お腹はへるのに
食べたいものが
直球で思い浮かばない
味覚とは別の
刺激にも注目
ピリッと辛いだけでなく
コリコリ歯ごたえ
ひんやり冷たいなんかも
その部類です
味付け以外に
感じ方にバリエーション
食欲をなくさない
方法です
7月 12
▪
丸岡の野田君野菜
ミニ胡瓜は
せっかくの形状を
見せたいなぁ
ってことで縦半分
浅漬けピクルスに
ピーマンは丸ごと焼き
持ってきてもらえる
新鮮な有機野菜は
助かるし扱いやすい
手を加えるのも
シンプルにしよう
7月 10
▪
福井の露地すもも
酸味がイイ
夏の味です
1日で熟してしまう,,,
急いでピュレにします
食卓によく
果物がでる家で
子供の時には
デラウェアや巨峰も
当たり前に食べたな
種の多い昔の
マスカットも懐かしい
7月 9
▪
今年は初🍆なすび
皮目をそのまま
身側に切り込みを
ジクジクするまで
夏野菜はじっくり焼く
かさが減り
旨味は凝縮
とにかく暑い🔥
水分だけでなく
食事から気づかい
食べ物の水分の方が
身体にとどまる
毎年、言ってること
おんなじですが
自分の身体にもと
記しています
7月 5
▪
夜のメニューです
※３日前までお電話にて
※４名様～承ります
ちなみに7月は
5(土)12(土)19(土)満席
7/26(土)空いてます
キャンセルポリシーを
ご覧いただいて
お電話ください
お待ちしています
7月 3
▪
とても元気ですが
休みます
紫陽花は雨が
大好きな植物
最近は空梅雨で
咲いたそばから
枯れてしまう
こども時代は
カエルとでんでん虫
道路で踏みつけないよう
歩いたんです
ずっと自分の親指は
隠してました
6月 25
