食材と環境いろいろ
雑穀米いろいろ
ぷちぷち食感で自然とよく噛み、腹もちもgood。腸内環境も良好になります。
フリーダで使っている雑穀米
- 池田町の特別栽培コシヒカリ〈佐々木さん〉やはり福井はコシヒカリ
- 福井市の無農薬黒米〈辻岡さん〉アントシアニン・ビタミンEたっぷり
- 丸岡町の無農薬そば米〈中瀬さん〉ルチン・ナイアシンたっぷり
- 福井の六条大麦【もち麦】食物繊維が抜群
- 九州の押し麦【うるち麦】低ＧＩ値
オーガニックパスタいろいろ
パスタ＆トマトソースはオーガニックで統一しています。シンプルだからこそ、ハッキリ分かる有機食材の良さ。旬の野菜を合わせた “ today’s パスタ ”は、ホリデーランチでどうぞ。
調味料いろいろ
化学的なものは使わず、伝統的な製法で作られた調味料を使用しています。
フリーダで使っている調味料
- しょうゆ＿天然醸造。特別栽培の国産大豆と小麦、塩のみ。
- みりん＿国産原料。米と米麹の四段仕込み。
- さとう＿精製度が低くミネラルが残った黒糖・きび糖。砂糖大根から作られるビートシュガー。
- 味噌＿無農薬大豆【丸岡産】と有機白米麹〈マルカワ味噌〉で手づくり。
- 米麹＿マルカワ味噌の有機米の麹。白米麹で塩麹・甘麹を。玄米麹で醤油麹を自家製。
- 米酢＿国産原料の穏やかな酸味。
- 純菜種油＿遺伝子組み換えでない菜種から、昔ながらの圧搾法で絞った酸化に強い油。溶剤などの薬品は不使用。他、オリーブ油と太白ゴマ油を使用。
コーヒーいろいろ
飲む人にはもちろん、環境にも優しいオーガニックを選びます。（フェアトレードによるもの）その他、穀物コーヒー・柿の葉茶・レモネードなどのカフェインレスも充実しています。
フェアトレードである大切な理由
- 公正な貿易によるもの。
- 生産者の健康と正当な報酬の支援。
- 自然環境を守る。熱帯雨林の後退や土壌浸食を防ぐ。
スイーツ食材いろいろ
国産小麦粉・池田町の自然卵・有機豆乳・甜菜糖や黒糖を主に使用。無添加アイスや季節の果物を組み合わせたオリジナルのデザートです。
身体によくないんじゃ!?は使いません
- 植物性油脂（マーガリン・ショートニング）
- 白砂糖
- 人工甘味料 などの添加物は使用しません。
洗剤いろいろ
人と環境に優しいせっけん。食器洗いや、ふきんを洗う洗濯用、食材を触る手洗い用と様々に洗剤は利用します。守りたいのは安全と自然です。